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张浦寻味记,最食人间烟火味,且以美食慰春风

悠哉al 2020-5-21 10:48:48

万物复苏 疫情的阴霾逐渐散去企业全面复工复产,人们生活步入正轨 是时候开启“人间烟火”模式了糕点、河鲜、时蔬…… 快跟着小编在一起寻找春日里的张浦味道吧
兴隆老店鳝丝面
在张浦大市有一碗网红鳝丝面肥美的鳝鱼划成一段段精致的鳝丝经过几分钟翻炒鲜嫩美味

再配上劲道十足的面条最后淋上特制的汤汁一口吃下去就“醉了”鲜美至极



金华咸肉
张浦人的饭桌上总离不开“腌笃鲜”每到这时,外婆就会做腌笃鲜金华咸肉配上鲜嫩的春笋慢火细炖,满溢祖辈深情美味到“打耳光都不放”

金华腊肉保留着最传统的腌肉方法选上好肋条肉,两面抹粗盐腌制15天再风干半月有余,等上至少40天的时间方能腌制好正宗的金华腊肉

一碗腌笃鲜,最重要的在于这个“笃”小火慢炖,看火候,见工夫凝结所有的情感和期待在喝到勺子里的第一口汤时春笋的鲜味和咸肉的咸香相得益彰
银梦百叶包
百叶包是张浦人必吃过的菜一张豆腐皮,适量调过味的肉糜包上几下,就包好啦百叶包经济实惠,富有营养百叶软嫩,肉馅鲜香多汁可是一道下饭的好菜

百叶包肉的历史悠久亦可叫做千张包早在清代光绪年间就有著名的“莲芳千张包子”深受广大食客好评
尚明甸老豆腐
豆腐是“最美乡品”之一正宗的手工豆腐不但洁白、细腻有淡淡香味而且更是承载着乡愁记忆在张浦尚明甸村目前还保留着这一古老的制豆腐方法
上好的豆腐不仅需要代代相传的古老手法更需要制作者的匠心从精选优质黄豆到磨浆、煮浆、点卤凝固都需要耐心和细心这样最后成型的豆腐不仅鲜嫩无比更是充满情感
双洋湖小杂鱼
小杂鱼,顾名思义就是“小”和“杂”一盆烧好的小杂鱼,成员多、品种杂新鲜的鲫鱼、河虾……等河鲜各有各的味道

取自本地河湖的水产不仅肉质鲜美更是充满嚼劲配上葱、姜、蒜、酱油以小火慢炖至汤稠那滋味美得无法形容瞬间唤醒许多鲜活的记忆


青团子
是“老张浦”最缱绻(qiǎn quǎn)的味蕾记忆

择软糯劲道的糯米以淡绿色艾草汁调和辅以传统技艺再将绵密香甜的红豆沙揽入怀中各种味道微妙交织融合成一味恰到好处的清甜

糯米蒸糕
在张浦本地有一传统美食—糯米蒸糕用糯米粉揉制装模继而隔水蒸制
糯米蒸糕
出炉时每块蒸糕保证6cm的厚度
糯而不粘、松而不散淡淡的米香和甜糯的口感让怀旧的“米糕粉”们大赞不绝
海棠糕
江南人记忆中的美味海棠糕占有一席之地在张浦姜杭可以与之邂逅

海棠糕,创制于清代因糕形似海棠花而得名香脆浓郁的饼体、充满食欲的焦糖底堪称“完美”的人间美食
白斩鸡
白斩鸡,始于清代的民间酒店因烹鸡时不加调味白煮而成食用时随吃随斩故称“白斩鸡”,又叫“白切鸡”

白斩鸡是本帮特色菜代表之一金黄油亮的鸡皮,嫩滑多汁的鸡肉大咬一口,皮薄肉厚、鲜嫩爽滑、肉质细腻紧实鲜香四溢一人就可吃完一大盘
螺蛳
“清明螺,赛过鹅”螺蛳是很多张浦人喜欢的“小荤”螺蛳嗍嗍,老酒咪咪以葱姜、酱油、黄酒作料有时再加点甜面酱和干辣椒大火烧旺,一炒便装盆

唇齿之间,轻轻一嘬螺肉应声入口带汤汁吸入口内的螺肉既嫩又脆,汤汁甚鲜如果家乡是记忆深处的那座房
那么乡味就是那扇永不关的门因为所有的孤寂和怀乡最终都会化作一口热饭然后归于那些平淡又不平凡的日常
你,还在等什么?
来源:昆山旅游