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放了10年的月饼,竟然不长毛不发霉!是防腐剂吗?结果没想到…

一颗米粒儿 2020-9-29 09:34:07


最近
上海市民周先生从家里
翻出遗忘了10年的老月饼

打开包装后他吓了一跳
存放了10年之久的月饼
竟然不长毛不发霉
容颜不改!

陈年老货
到底啥模样


十年老饼

不霉不腐


周先生说,2020年9月,90岁的老父亲在自家老房整理东西时,翻出了一盒放了好多年的月饼,拎袋和外包装均完好。


里面原本有6个月饼,4个以前吃掉了,还剩2个。老人家拆了一个,看看月饼外表正常,闻闻味道无异,不舍得扔,就放在锅里加水煮,还吃了两口。


月饼外包装完好,外表正常


发现情况后,周先生立刻将老人拦了下来。他仔细研究月饼的独立小包装,发现上面敲印的日期竟是2010年8月30日。


10年了,不发霉不长毛!

这月饼里到底加了什么东西啊?

真是不可思议!


月饼生产日期是2010年8月30日


独立包装

完好如初


透过塑料包装可以看到,里面是一个方形的“胚芽白莲”月饼。从背面看,塑料小包装内还有一个标注“不可食用”的脱酸素剂。


周先生说月饼的包装很好,每个独立小包装的月饼都装在一个圆形的纸盒中,再装入一个大纸盒。大盒子上的说明,该月饼的保质期是45天。



独立包装袋没有破损,月饼光泽饱满,没有任何发霉腐烂的迹象,看上去和今年的新月饼无异。


冻龄月饼

还有不少


这一个“十年不腐”的月饼已令人惊奇,周先生说,后来他又在老房中翻找出了几个同样“金身不坏”的月饼。


其中一盒生产日期是2017年9月1日,没有任何霉坏的痕迹。



周先生说,其实他家这样的月饼还不止这几个。


还有一个月饼,也是2010年左右的,日期已经有点模糊,也没有坏,该月饼的独立包装上没有印厂家或品名。



金身不坏

关键是水


月饼“冻龄”,是不是防腐添加剂的“神功”?

针对大家的疑问,上海市食品添加剂和配料行业协会专家吉鹤立的“怀疑”对象却不是防腐添加剂,他认为:水分含量才是关键因素。

传统月饼油、光、软,但近些年消费者在饮食上的口味,出现了偏向少糖少油的转变,因此月饼生产厂家在用料上,在生产的加工工艺上,渐渐有了改善。

月饼成品后,糖脂混合,经过一个乳化过程,如果月饼表面的水份达到3%以下时,月饼就会像包了一层膜,被“塑封”起来,这样各种菌类都无法生长。

当然保存环境也要比较干燥,水份活度要在70%以下,周先生老房应该具备这种条件。

吉鹤立认为,如果没有上述条件,即使防腐添加剂超标,月饼也无法保存这么长时间。


专家提醒:

任何食品都有保质期,

过了保质期的食品,

即使“卖相”还好,

也不能食用。


来源 | 新民晚报

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