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它是江南水八仙之一,配上肉丝比笋鲜!

心湖涟漪 2019-10-10 09:15:53

昨天去逛菜市场,发现每个小摊位上都齐刷刷的摆着新鲜茭白。茭白具有去热除湿、生津止渴以及解酒的功效,特别适合现在吃!

茭白的做法有很多,比较常见的是油焖,也可以蒸、烤、腌、红烧、干煸。 要想吃出它本身的味道,只要简单地加点肉丝清炒就行,既不寡淡,也不油腻。炒完的茭白带着微黄,看起来就和笋丝一样。





今天的这道茭白炒肉丝味道上没有竹笋自带的苦涩,加上肉丝的软弹、配菜的微辣,开胃适口,不下饭都能吃掉一大半呢~茭白炒肉丝





· 主料 ·茭白〡4根
· 辅料 ·猪瘦肉 | 100g
红辣椒 | 少量生抽 | 1勺白糖 | 2g白胡椒粉 | 少量生粉 | 1勺料酒 | 1勺盐 | 适量大蒜 | 3瓣
· 做法 ·
1. 猪肉切丝,加入一点盐、白糖、白胡椒粉、生粉、油搅拌均匀,腌制5分钟左右。
2.茭白洗净切丝,红辣椒切丝,蒜切片备用。外皮较硬的话需要削掉
3.锅里热油,放入肉丝滑散,炒至变白后装出备用。
4. 把大蒜放下去爆香,加入茭白翻炒,炒至微微变软。
5. 放入红辣椒丝、料酒、生抽,炒至九成熟。
6. 放入肉丝、盐,炒匀即可。
「油焖茭白」与油焖春笋有异曲同工之妙,这样鲜嫩的食材,佐以浓油赤酱的烹饪手法,味道竟有一丝精妙。
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「家常肉烧毛豆茭白」肥瘦肉分开,先用肥肉煸出肥油,再炒瘦肉和茭白,肉的浓烈包裹着茭白的清新,中火焖烧20分钟,煮到肉烂茭白香!